吉林大米廠(chǎng)家分享魚(yú)香肉絲蓋飯做法，材料：梅花肉、黑木耳、胡蘿卜、蒜苔、郫縣豆瓣醬、大米、香蔥、生抽、米醋、糖、白胡椒粉、鹽、雞精、淀粉、姜、蒜、料酒
做法：
1.黑木耳用溫水泡發(fā)2-4小時(shí)，泡發(fā)后清洗干凈2.大米投洗干凈入電飯煲蒸熟3.豬梅肉切絲，加鹽1克、料酒1小勺、白胡椒粉少許、淀粉1小勺、清水1大勺4.用手抓勻上漿后加幾滴食用油抓勻腌制5分鐘5.蒜苔切段、胡蘿卜切絲、木耳切絲6.香蔥切粒，姜、蒜切末
7.小碗里加入生抽1勺、米醋2勺、糖3勺8.加適量水、一半的香蔥粒、淀粉1小勺9.雞精1小勺調(diào)和均勻備用10.熱鍋凉油，加熱到四、五成熱，放入肉絲11.10秒左右加入香蔥粒、一半的姜、蒜碎，烹入料酒炒勻12.肉絲變成粉白色后取出肉絲備用13.原鍋再加油小火下入豆瓣醬14.炒出紅油后加入一半的姜、蒜碎炒出香味，下入蔬菜炒勻，放入肉絲翻炒大約1分鐘15.倒入碗汁收汁均勻即可出鍋，盛入米飯，澆上魚(yú)香肉絲。
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