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  東北大米的知識(shí)介紹：南方的大米分早稻和晚稻，一般早稻的生長(zhǎng)期為90～120天，晚稻為150～170天。普通早稻的直鏈淀粉含量大約為25%，晚稻一般為15%—20%，北方粳米的含量大約為8%，前面已經(jīng)說(shuō)過(guò)，直鏈淀粉越低，做出的米飯?jiān)斤枬M，越軟粘。所以一般說(shuō)，晚稻口感更好。