1.淘米盡量不要過(guò)3次，一次就可以，因?yàn)楝F(xiàn)在都是免淘米
淘米，是為了洗掉大米表面附著的灰塵雜質(zhì)，注意的是，不要洗很多次，更不要用手去使勁揉搓，會(huì)洗掉大米表面的營(yíng)養(yǎng)成分，因?yàn)楝F(xiàn)在大米都是真空包裝，經(jīng)過(guò)工廠的加工，已經(jīng)不需要怎么去清洗了，一定要保證大米的本身營(yíng)養(yǎng)。
2、如果是陳米，就需要用水浸泡十來(lái)分鐘，目的是讓大米充分吃夠水分，新米就不需要了，因?yàn)樾旅鬃陨砭陀兴?，很多人在大米淘洗干凈之后就?huì)直接放入電飯煲里面進(jìn)行燜米飯，盡管，大米一樣能夠煮熟可卻不能完全釋放大米自身的其香味和口感。
3、蒸大米注意加水的比列，不少人在蒸米加水的時(shí)候都會(huì)習(xí)慣性用手指測(cè)量水的多少，食指的個(gè)關(guān)節(jié)處為標(biāo)準(zhǔn)的，需要知道的是米水比例一般都是在1:1.2地，按照這個(gè)比例煮出來(lái)的大米才是香甜可口的【常規(guī)大米的蒸制方法】，稻花香五常大米，那么米水比例就是1:1這個(gè)比例就是正確的。因?yàn)樾旅资遣晃姆乓煌胨?、一碗米就可以了，水少了米飯硬邦邦的，水多了米飯軟趴趴的，絲毫沒(méi)有口感可言，黏黏糊糊的。
4、蒸米飯的時(shí)候滴幾滴花生油或者香油和白醋
在放好水量之后可以加點(diǎn)香油或者花生油，滴兩滴白醋，增添大米的香氣，如果想要讓品質(zhì)普通的大米能夠發(fā)揮出好的口感，這個(gè)步驟可以說(shuō)是必不可少的。白醋能夠跟大米中的堿性成分反映，讓大米變得更加松軟。
5、燜米飯等待10分鐘左右，
很多人米飯一蒸好，就立馬打開(kāi)蓋子吃了，沒(méi)有燜飯。想吃好吃的大米飯一定要有耐心，在就是想要讓米飯不粘鍋，更加松軟有彈性，將蒸熟的米飯用筷子打散，放在鍋里悶10分鐘左右。為什么呢？其實(shí)大米本身，是有一個(gè)糊化和固化的過(guò)程的，固化會(huì)固定大米的香氣跟口感卻也需要一定的時(shí)間。所以千萬(wàn)不要蒸好米飯就直接讓米飯上鍋。
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